เห็ดหอม (Shitake ชิตาเกะ, เซียงกู, Chinese Black Mushroom) นอกจากความหอมอร่อยแล้ว แพทย์จีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิงยังใช้เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยบำรุงหลอดลม การไหลเวียนของโลหิต บำรุงตับ บำรุงกำลังและพลังชีวิต  นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากชนิดทั้งหูฉลามน้ำแดง ผัดกระเพาะปลา ผักกาดขาวน้ำแดงเห็ดหอม ฯลฯ

ขนาดของเห็ดหอมแห้ง

• ขนาดเล็ก 3-4 เซนติเมตร
• ขนาดกลาง 4-5 เซนติเมตร
• ขนาดใหญ่ >5 เซนติเมตร