แม้ว่ายอดขายเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในเดนมาร์กและยุโรปในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากที่ไม่ยอมทำตามกระแสสุขภาพเพราะ  พวกเขาพบว่ารสชาติไม่ค่อยดีเท่ากับเบียร์ปกติเบียร์ บางคนพบว่ารสชาติจืดและเป็นน้ำ ซึ่งนี่เป็นคำอธิบายที่เป็นธรรมชาติ อ้างอิงจากศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน สิ่งที่ขาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์คือกลิ่นหอมจากฮ็อป เมื่อคุณกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ เช่น โดยการทำให้ร้อนขึ้น คุณก็จะฆ่ากลิ่นที่มาจากฮ็อปด้วย วิธีอื่นๆ ในการทำ เบียร์ ปราศจากแอลกอฮอล์โดยการลดการหมักยังทำให้ได้กลิ่นที่แย่ เพราะฮอปส์ต้องการแอลกอฮอล์ในการส่งผ่านรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไปยังเบียร์ เขากล่าว แต่ตอนนี้ Kampranis และเพื่อนร่วมงานของเขา ซึ่งเป็นทั้งผู้ก่อตั้งบริษัทเทคโนโลยีชีวภาพ ได้ถอดรหัสวิธีการทำเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นฮอปเต็มเปี่ยม หลังจากการวิจัยหลายปี เราได้ค้นพบวิธีผลิตกลุ่มของโมเลกุลขนาดเล็กที่เรียกว่า โมโนเทอร์พีนอยด์ ซึ่งให้รสชาติของฮ็อป*** จากนั้นเติมลงในเบียร์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการผลิตเพื่อให้รสชาติที่หายไปกลับคืนมา ไม่มีใครสามารถทำได้มาก่อน ดังนั้นจึงเป็นจุดเปลี่ยนของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์