ขนมปังขาวเป็นขนมปังที่มีคนรับประทานมากที่สุดแต่มีคุณค่าทางอาหารต่ำ ขนมปังนี้ผ่านกระบวนการขั้นสูงและดึงเอาสารอาหารที่มีคุณค่าออกไปทั้งหมด ขนมปังขาวมีดัชนีน้ำตาล GI สูง และอาหารที่มี GI สูงนั้นสัมพันธ์กับ การเพิ่มของ แหล่งที่มา ขนมปัง น้ำหนักเพราะมันจะไปเพิ่มระดับของอินซูลิน