ป้องกันมะเร็ง โปรตีนและเปปไทด์ในถั่วงอกอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง จากการศึกษาพบว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง รวมถึงเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งระบบย่อยอาหาร สุขภาพทางเดินอาหาร ถั่วงอก แหล่งของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร มันเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วผ่านระบบย่อยอาหาร หยิบจับและนำพาของเสียไปตามที่มันไป ไฟเบอร์ช่วย ล้าง ลำไส้ ทำงานเกือบจะเหมือนแปรงขัดภายใน การมี ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันอาการท้องผูก